Добавление соды или уксуса в воду при варке яиц может привести к нежелательным последствиям. 14

Сода не укрепляет скорлупу, а проникает сквозь неё и меняет вкус белка. 1

Уксус, который иногда рекомендуют добавлять, чтобы яйца не треснули, помогает свернуться вытекающему белку, в итоге продукт получится с затвердевшим белком. 12

Чтобы яйца остались целыми, достаточно не варить их в кипящей воде. 1 Так они не будут прыгать по кастрюле и не разобьются, а часть белка не испарится, и он останется нежным и вкусным. 1