Вопросы к Поиску с Алисой

Примеры ответов Поиска с Алисой

Главная / Еда / Почему алкализованное какао считается более устойчивым к высоким температурам при выпечке?

Вопрос для Поиска с Алисой

14 января

#Какао #Алкализация #Выпечка #КулинарныеТермины #ПищевыеТехнологии

Почему алкализованное какао считается более устойчивым к высоким температурам при выпечке?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Алкализованное какао считается более устойчивым к высоким температурам при выпечке, потому что в процессе его производства при высокой температуре (около 250 градусов) готовый натуральный продукт обрабатывают щелочным раствором. food.ru

Такая обработка снижает количество дубильных веществ в порошке и уменьшает его кислотность. www.gastronom.ru the-chef.ru В результате алкализованное какао сохраняет насыщенный цвет и аромат даже в процессе выпечки, что делает готовые бисквиты, кексы или суфле более яркими и насыщенно-шоколадными. www.gastronom.ru food.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?