Алкализованное какао лучше растворяется в жидкостях благодаря специальной обработке щёлочью. 12
Такая обработка снижает количество дубильных веществ в порошке и уменьшает его кислотность, что позволяет какао лучше смешиваться с водой без осадка и комков. 1