Вопросы к Поиску с Алисой
Роль дрожжей в производстве безглютеновых хлебобулочных изделий заключается в том, что они формируют реологические, физико-химические и органолептические показатели продукции. cyberleninka.ru
Дрожжи размножаются и выделяют углекислый газ, который задерживается в тесте, из-за чего хлеб поднимается и становится менее плотным. www.verywellfit.com