Какой жир лучше использовать для плова - говяжий или свиной?

Нет однозначного мнения о том, какой жир лучше использовать для плова — говяжий или свиной.

Для приготовления плова можно использовать как говядину, так и свинину. www.chefmarket.ru dzen.ru Процесс обжарки и тушения в зирваке для всех видов мяса одинаков. dzen.ru

При выборе говядины для плова рекомендуют использовать шейную часть с жирком, лопаточную часть, рёбра, заднюю ногу, особенно голяшку. dzen.ru Для свинины подойдут шейная часть, грудинка, окорок, лопатка. dzen.ru

Важно учитывать, что выбор мяса и его обработка зависят от рецепта и личных предпочтений повара.