Какие виды загустителей применяются при производстве желейных конфет?

При производстве желейных конфет могут использоваться, например, такие виды загустителей:

• Пектин. edaprof.ru vk.com Обладает связующими свойствами с эффектом загущения и желирования. edaprof.ru Пектин имеет природное происхождение, в качестве источника для его получения используются яблоки и цитрусовые. edaprof.ru
• Желатин. edaprof.ru xochy-xochy.com Имеет животное происхождение, получают из коллагена, который содержится в хрящах, костях и сухожилиях животных. xochy-xochy.com
• Агар-агар. edaprof.ru xochy-xochy.com Получают из морских водорослей. xochy-xochy.com В готовом виде выглядит как прозрачные блестящие пластинки или ленточки, которые быстро набухают в холодной воде и легко растворяются в горячей жидкости. xochy-xochy.com
• Гуммиарабик (Е414). edaprof.ru Выпускается на основе смол акациевых растений, применяется при производстве конфет, зефира, хлебобулочных изделий. edaprof.ru
• Альгиновые кислоты и альгинат натрия. dietolog.org Получают из бурых водорослей. dietolog.org Используют в качестве загустителей, желирующих веществ и эмульгаторов. dietolog.org
• Фурцеларан. dietolog.org Полисахарид, получаемый из морской водоросли — фурцеларии. dietolog.org Применяют при производстве мармелада и желейных конфет. dietolog.org