Некоторые виды твёрдых сыров:

• Итальянские:

• «Пармиджано Реджано» (пармезан). 1 Универсальный продукт из коровьего молока со структурой, стойкой к высоким температурам. 1

• «Грана Падано». 1 Слабосолёный сыр с зернистой структурой из коровьего молока. 1

• «Пекорино». 1 Острый сыр с ярко выраженным солёным вкусом, изготовленный из козьего или овечьего молока. 1

• Швейцарские:

• «Грюйер». 1 Сыр с насыщенным жёлтым оттенком из коровьего сырья. 1 Отличается сладковато-солёным вкусом. 1

• «Сбрынц». 1 Швейцарский твёрдый сыр характеризуется повышенной твёрдостью благодаря созреванию не менее 18 месяцев. 1

• «Эмменталь». 2 Самый знаменитый швейцарский сыр с крупными гладкими глазками. 2

• Голландские:

• «Гауда». 1 Аналог пармезана, но с более мягкой структурой и жирностью вплоть до 50%. 1

• «Маасдам». 3 Имеет плотную текстуру, дырчатую структуру и слегка ореховый, приятный вкус с заметной сладостью. 3

• Испанские:

• «Манчего». 1 Твёрдый продукт из козьего молока созревает на протяжении 2–12 месяцев в пещере, будучи помещённым в особый рассол. 1

• «Маон». 1 Лакомство из коровьего сырья с маслянистой структурой. 1

• Российские:

• «Советский». 1 Обладает высокой популярностью благодаря технологии и рецептуре, схожей со швейцарской. 1

• «Угличский». 1 Отличается нежной структурой с угловатыми «глазками». 1 Имеет кисловато-пряный вкус и яркий аромат. 1

• «Российский». 1 Производится из пастеризованного сырья при добавлении особых бактерий и сычужных ферментов. 1 Характеризуется кисловатым вкусом и множеством «глазков». 1

• Белорусские:

• «Пошехонский». 1 Лакомство с однородной и пластичной структурой белых оттенков. 1

• «Сливочный». 1 Продукт с кисловатым вкусом и нежно-жёлтым оттенком. 1

• «Монастырский». 1 Характеризуется насыщенным привкусом с нежно-сладким ароматом топлёного молока. 1

Существует более 500 твёрдых сортов сыра с названиями стран или регионов их производства. 3