Какие существуют способы предварительной обработки картофеля перед жаркой во фритюре?

Несколько способов предварительной обработки картофеля перед жаркой во фритюре:

1. Замачивание в воде. aif.ru www.dhgate.com Нарезанный картофель нужно замочить в воде на 10–15 минут, чтобы удалить крахмал. aif.ru После замачивания необходимо дать картофелю стечь на сите и потом тщательно обсушить его бумажными полотенцами. aif.ru
2. Подваривание. aif.ru Картофельную соломку нужно бросить в кипящую подсоленную воду на 2–3 минуты. aif.ru Потом достать картошку с помощью шумовки, дать стечь и высушить полотенцами. aif.ru
3. Обваливание в крахмале. aif.ru Можно не бланшировать картофель, а хорошо запанировать его крахмалом, чтобы картофельная соломка получилась хрустящей и вкусной после обжаривания в масле. aif.ru
4. Подморозка. aif.ru После бланширования или обваливания в крахмале картофель нужно разложить на порции, разложить по пакетам и заморозить. aif.ru Если планируется жарить сегодня, то картошку следует держать в морозилке примерно 15–20 минут. aif.ru