Какие существуют альтернативы глюкозному сиропу в кондитерском деле?

Некоторые альтернативы глюкозному сиропу в кондитерском деле:

• Патока. t.me Это побочный продукт в производстве сахара или кукурузного/картофельного крахмала. t.me Внешне патока похожа на жидкий мёд. t.me В её состав, кроме глюкозы, входит также декстрин и мальтоза. t.me
• Кукурузный сироп. t.me foodsguy.com В кондитерской кулинарии часто используют светлый кукурузный сироп, по составу близкий к патоке. t.me Он содержит довольно много глюкозы, но в нём также имеется и высокий процент фруктозы. t.me
• Мёд. foodsguy.com Это органический, натуральный подсластитель, производимый пчелами. foodsguy.com
• Варёный сахар. foodsguy.com Такой вариант может подойти для подслащения рецепта, но не идеален для приготовления конфет, поскольку кристаллизуется при высоких температурах. foodsguy.com
• Кленовый сироп. foodsguy.com
• Инвертный сироп. dzen.ru vk.com Его можно приготовить как аналог глюкозного сиропа. dzen.ru vk.com Инвертный сироп получается вязким, как жидкий мёд, и куда слаще сахара (120% по отношению к сахарозе). vk.com