Чем можно заменить агар-агар в домашнем приготовлении торта Птичье молоко?

Агар-агар в домашнем приготовлении торта «Птичье молоко» можно заменить желатином. 3 При этом нужно правильно учитывать пропорции, чтобы получить нужную консистенцию и структуру суфле. 3

Для получения 500 г «Птичьего молока» требуется 2 г агар-агара, а чтобы заменить 1 г агар-агара, необходимо 6 г желатина. 3

Также в качестве альтернативы можно использовать пектин. 13 По свойствам пектин значительно слабее агар-агара, и добавлять его придётся больше. 1

Следует помнить, что при замене агар-агара другим желирующим агентом результат может оказаться неожиданным. 1 Рекомендуется экспериментировать, пробовать на маленьких порциях и изменять рецепт под себя. 1