Агар-агар можно использовать вместо крахмала в блюдах, которые не нужно кипятить. 12 Например, в холодных соусах и кремах. 2

Также агар-агар подойдёт для загущения киселя, он придаст ему более плотную текстуру. 5 При этом нужно добавлять совсем немного ингредиента: 10–15 г на 1 л жидкости. 5

Растворять агар-агар следует строго по инструкции, придерживаясь рецепта, иначе желейная масса может чрезмерно застыть. 1

Важно учитывать, что после введения раствора агар-агара блюдо нельзя кипятить. 2

Выбор замены крахмала на агар-агар зависит от конкретного блюда и рецепта.