Какие способы сохранения полезных веществ в мойве при жарке существуют?

Чтобы сохранить больше полезных веществ в мойве при жарке, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Щадящая разморозка. dzen.ru Для этого нужно переложить упаковку с мойвой на нижнюю полку холодильника. dzen.ru
• Панировка в кукурузной муке. dzen.ru Она придаёт аппетитную хрустящую корочку и запечатывает все соки, благодаря чему рыба остаётся сочной. dzen.ru
• Обжаривание в тесте. vk.com Так мойва потеряет меньше полезных веществ благодаря непрямому контакту со сковородой. vk.com
• Запекание в духовке. vk.com kubnews.ru Например, можно взбрызнуть мойву растительным маслом, присыпать сушёным чесноком и паприкой, перемешать, выложить на противень и поставить на 30 минут в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов. kubnews.ru

Также чтобы минимизировать неприятный запах во время жарки, можно сбрызнуть сырую мойву лимонным соком или положить на сковороду между рыбой несколько кусков сырой картошки, которая заберёт на себя запах. www.bolshoyvopros.ru