Некоторые полезные вещества, которые содержатся в маринованных помидорах:

• Витамины: В2, В3, В6, В9, С, К и РР. 1
• Сахара: 2–3% от общего количества. 1
• Ферменты. 1
• Соли: особенно калия, фосфора и железа. 1
• Органические кислоты: лимонная, яблочная, винная, янтарная и щавелевая. 1
• Ликопин — антиоксидант, который связан с пользой для здоровья сердца. 2

Содержание полезных веществ в маринованных помидорах может варьироваться в зависимости от сорта томатов и методов обработки. 2