Способ приготовления яблок влияет на сохранение витаминов и полезных веществ следующим образом:

• Запекание. 2 Этот способ позволяет приготовить яблоки без потери полезных веществ, а иногда даже повысить их полезные свойства. 2 Запечённые яблоки усваиваются организмом лучше, чем сырые. 2
• Мочение. 2 В мочёных яблоках сохраняется и даже преумножается витамин С. 2
• Сушка. 2 При этом способе не сохранится витамин С, но другие витамины и микроэлементы останутся. 2
• Варенье. 1 При долгой варке разрушаются почти все витамины и антиоксиданты. 1

Также рекомендуется не чистить яблоки перед приготовлением, так как в кожице хранится большое количество витаминов. 2