Какие питательные вещества содержатся в топленом масле и для чего оно используется в кулинарии?

В топлёном масле содержатся следующие питательные вещества:

• Витамины: витамин А (667 мкг), витамин D (1,8 мкг), витамин Е (1,5 мг). health-diet.ru {10-host}
• Минералы: кальций (6 мг), фосфор (20 мг), калий (5 мг), натрий (4 мг), железо (0,2 мг). {10-host}

В кулинарии топлёное масло используется для:

• Жарки и тушения. otvet.mail.ru Масло выдерживает высокие температуры, поэтому его можно использовать для фритюра. otvet.mail.ru
• Сдабривания каш (гречневых, рисовых), отварных овощей и макарон. otvet.mail.ru
• Подачи к варёной рыбе и овощам (например, спарже). otvet.mail.ru
• Применения в выпечке. otvet.mail.ru Топлёным маслом смазывают формы для выпечки, а также используют как замену сливочного масла в рецептах бисквитов, печенья, кексов. eda.ru