Почему важно использовать топленое масло для жарки картофеля

Несколько причин, почему важно использовать топлёное масло для жарки картофеля:

• Высокая температура дымления. www.gastronom.ru learntocook.com У топлёного масла она выше, чем у сливочного: при нагревании до 200 °С оно не горит и не образует канцерогены. www.gastronom.ru
• Насыщенный вкус. learntocook.com Топлёное масло немного более насыщенное, чем обычное, и позволяет придать каждому кусочку больше аромата. learntocook.com
• Быстрое насыщение. www.gastronom.ru Несмотря на то, что калорийность топлёного масла больше, чем у обычного, блюда с ним быстрее насыщают. www.gastronom.ru
• Удаление крахмала. www.gastronom.ru Перед приготовлением жареной картошки на топлёном масле картофель можно залить холодной водой и оставить на 30–50 минут, а потом обсушить на бумажном полотенце. www.gastronom.ru Это поможет удалить часть крахмала, и картошка не развалится при жарке. www.gastronom.ru