Использование топлёного масла вместо сливочного для приготовления картофельного пюре может быть предпочтительнее по следующим причинам:

• Насыщенный вкус. 5 Топлёное масло обладает насыщенным вкусом и высокой температурой дымления. 5
• Меньшая твёрдость при остывании. 2 Это свойство топлёного молока, которое можно использовать вместо обычного, чтобы пюре не твердело после остывания. 2