Почему для приготовления картофельного пюре лучше использовать топленое масло вместо обычного сливочного?

Использование топлёного масла вместо сливочного для приготовления картофельного пюре может быть предпочтительнее по следующим причинам:

• Насыщенный вкус. telegra.ph Топлёное масло обладает насыщенным вкусом и высокой температурой дымления. telegra.ph
• Меньшая твёрдость при остывании. www.bolshoyvopros.ru Это свойство топлёного молока, которое можно использовать вместо обычного, чтобы пюре не твердело после остывания. www.bolshoyvopros.ru