Некоторые меры предосторожности при жарке во фритюре:

• Подготовить все продукты и инструменты перед разогревом масла. 3 Также нужно убедиться, что на кухне нет маленьких детей и домашних животных. 3
• Готовить в фартуке и удобной обуви. 3 Если на пол случайно попадёт несколько капель масла, обувь не должна скользить. 3
• Опускать продукты в масло ложкой или шумовкой, чтобы не обжечься горячими брызгами. 3
• Постоянно контролировать температуру масла, не давая ему слишком нагреться или остыть. 3 Если масло всё же остыло, нужно сделать паузу, чтобы оно снова нагрелось. 3
• Не добавлять холодную воду или лёд в горячее масло. 1 Это может привести к бурлению и большим брызгам, а также к возгоранию при попадании брызг масла на источник тепла. 1
• Не использовать пластиковые или резиновые изделия в масле (при опускании, добавлении или помешивании). 1
• Стараться, чтобы вокруг не было воспламеняющихся объектов, например свечей. 1
• Если жир воспламеняется от слишком сильного нагрева, нужно сразу прекратить нагревание и закрыть кастрюлю крышкой. 4 Не следует гасить жир водой или солью — это опасно. 4