Какие факторы влияют на количество дырочек в блинчиках?

Некоторые факторы, влияющие на количество дырочек в блинчиках:

• Соотношение ингредиентов в тесте. dzen.ru Если использовать слишком много муки, то тесто станет гуще и не так хорошо пропечётся, следовательно, пузырьки не смогут образоваться, и дырочки пропадут. dzen.ru
• Наличие соды или разрыхлителя. dzen.ru www.bolshoyvopros.ru Разрыхлитель создаёт пузырьки в тесте, которые и образуют дырочки. www.podushka.net
• Качество муки. dzen.ru Мука должна быть высокого качества, хорошо просеянной и без комков. dzen.ru
• Свежесть и жирность молока. dzen.ru Молоко должно быть свежим и не слишком жирным. dzen.ru Жирное молоко может сделать блины слишком плотными и тяжёлыми. dzen.ru
• Температура сковороды. dzen.ru Чем сильнее разогрета сковорода, тем больше дырочек. dzen.ru