Спелость папайи влияет на её вкус и питательные свойства следующим образом:

• Вкус. По мере созревания папайя становится слаще, поэтому вкус может варьироваться от мягкого и деликатного до довольно насыщенного. 3 Незрелая папайя может горчить. 1
• Питательные свойства. Спелая папайя богата антиоксидантами и питательными веществами, а также содержит ферменты, которые помогают пищеварению. 1