Чтобы блины, в том числе на питьевом йогурте, не рвались при переворачивании, можно придерживаться следующих рекомендаций:

• Следить за консистенцией теста. 13 После замешивания оно должно напоминать по консистенции питьевой йогурт без комочков. 1
• Правильно соотносить ингредиенты. 15 Например, если блины разваливаются при переворачивании, можно добавить ещё одно яйцо, но не переборщить. 15
• Дать тесту постоять перед жаркой. 23 За это время мука лучше пропитается влагой, набухнет, и блины не станут прилипать к сковородке. 2
• Хорошо нагревать сковороду. 2 Сначала её нужно поставить на сильный нагрев, а через несколько минут снизить до среднего или чуть ниже. 2
• Смазывать сковороду перед первым блином. 2 Даже если в тесто добавили масло, сковороду всё равно желательно смазывать жиром. 2
• Учитывать толщину блинов. 2 Толстые блины лучше жарить при относительно низкой температуре, а тонкие — на среднем нагреве. 2

Важно помнить, что все рецепты блинов приблизительные и требуют подстройки под свои ингредиенты. 2