Как производят натто в Японии?

Процесс производства натто в Японии включает несколько этапов: sonomono.jp

1. Замачивание. sonomono.jp Соевые бобы на ночь замачивают в воде. sonomono.jp
2. Варка на пару. sonomono.jp www.klerk.ru Бобы варят и размягчают. sonomono.jp
3. Распыление бактерий натто. sonomono.jp После варки на бобы распыляют бактерии натто и равномерно перемешивают. sonomono.jp
4. Ферментация. sonomono.jp Засеянную бактериями сою делят на небольшие порции и помещают в комнату для ферментации. sonomono.jp Постоянно контролируют процесс и оценивают его прогресс. sonomono.jp
5. Дозревание. ru.ruwiki.ru Смесь бродит 16–18 часов при температуре 48–50 °С и высокой влажности, после чего дозревает в сухом помещении при температуре 3–10 °С в течение 8 часов. ru.ruwiki.ru
6. Упаковка и отправка. sonomono.jp Готовый продукт упаковывают и отправляют в продажу. sonomono.jp