Соевый текстурат отличается от других соевых продуктов способом производства. 13

Соевый текстурат производится методом экструзионной варки теста из обезжиренной соевой муки или соевого шрота и воды. 1 Полученная губчатая масса измельчается и затем сушится. 1 В зависимости от измельчения теста в процессе производства кусочки соевого текстурата могут иметь разные формы и размеры, например: фарш, хлопья, гуляш, отбивные, кусочки кубической или продолговатой формы и т. д.. 1

Другие соевые продукты, например тофу, производятся иначе: тофу производится посредством створаживания соевого молока коагулянтами, а после того, как молоко свернётся, его прессуют для образования мягкого плотного творога. 3

Таким образом, основное отличие заключается в том, что соевый текстурат — это продукт быстрого приготовления, имитирующий текстуру мяса, а другие соевые продукты — это продукты на основе других процессов переработки сои.