Как правильно жарить курицу под гнетом на сковороде?

Возможно, имелся в виду рецепт приготовления цыплёнка табака (тапака) на сковороде под гнетом. dzen.ru 1000.menu

Последовательность приготовления: dzen.ru

1. Подготовить тушку. dzen.ru Если нужно, обработать курицу горелкой, чтобы удалить остатки перьев, помыть и обсушить бумажными полотенцами. dzen.ru На разделочной доске перевернуть курицу на спину, разрезать вдоль грудки, но спинку не трогать. dzen.ru Распластать тушку, накрыть пищевой плёнкой и отбить кухонным молоточком. dzen.ru Цыплёнок должен стать плоским, при этом кожа должна сохранить свою целостность. dzen.ru
2. Мариновать. dzen.ru Очищенные зубчики чеснока выдавить через пресс, смешать с солью и специями. dzen.ru Чесночной смесью обмазать цыплёнка со всех сторон, начиная со спины. dzen.ru Оставить мариноваться на 30 минут, но лучше оставить на несколько часов. dzen.ru
3. Поставить сковороду на огонь. dzen.ru Хорошо разогреть, смазать подсолнечным рафинированным маслом. dzen.ru Выложить цыплёнка кожей вниз. dzen.ru
4. Сверху положить что-то плоское. 1000.menu Это может быть тарелка, доска, крышка. dzen.ru 1000.menu Поставить груз. dzen.ru 1000.menu Например, кастрюлю с водой, трёхлитровую банку с водой. dzen.ru Важно, чтобы тушка была хорошо прижата. dzen.ru
5. Жарить на среднем огне примерно 20–30 минут до появления румяной корочки. dzen.ru Когда спинка прожарится, перевернуть цыплёнка на другую сторону. dzen.ru Опять поставить груз и жарить. dzen.ru

Для приготовления можно использовать специальную сковородку с винтовой крышкой, которая создаёт эффект пресса. www.baby.ru

Готовность блюда можно определить, проткнув мясо ножом: если нож входит легко и течёт светлый сок, значит, курица готова. 1000.menu Если сок розового или красного цвета — нужно продолжить приготовление. 1000.menu