Один из способов сквашивания овсяных хлопьев для киселя: 3

1. Подготовить овсяные хлопья, черствый ржаной хлеб и воду. 3
2. Залить овсяные хлопья тёплой водой, воткнуть в эту массу кусок черствого ржаного хлеба и оставить на 1–2 дня скисать. 3 Чем дольше хлопья будут киснуть, тем кислее будет в конечном итоге овсяный кисель. 3
3. Процедить жидкость. 3 Получится жидкая масса (овсяная водичка) и густой жмых, который может в дальнейшем использоваться в качестве закваски для следующей порции киселя. 3
4. Перелить сцеженную жидкость в кастрюлю и при постоянном помешивании довести её до закипания. 3 Получится густая масса, разложить её по мискам или баночкам и дать остыть. 3

Для сквашивания хлопьев лучше использовать стеклянную посуду, подойдёт также нержавейка, а вот от алюминия стоит отказаться — он вступает в реакцию с кислотой. 1