Разница между мукой из овса и овсяными хлопьями для приготовления печенья заключается в их использовании и свойствах:

• Овсяная мука делает выпечку более рассыпчатой и может служить заменой пшеничной муке, но содержание овсяной муки не должно превышать одной трети от общего количества муки из-за низкого содержания в ней клейковины. 1
• Овсяные хлопья подходят для приготовления печенья, особенно цельные, которые отлично удерживают форму во время выпечки. 3 При этом овсяных хлопьев не должно быть слишком много, иначе печенье получится плотным и грубым. 3

Таким образом, выбор между мукой и хлопьями зависит от желаемого результата: с использованием хлопьев печенье может получиться более рельефным и текстурным, а с мукой — более гладким и ровным. 5