Как правильно гасить соду в выпечке, чтобы манник получился воздушным?

Чтобы манник получился воздушным, соду нужно гасить правильно: food.ru её засыпают в муку, а после добавляют кислый ингредиент, например уксус, лимонный сок или кефир. food.ru Затем вводят в тесто остальные компоненты, которые есть в рецепте: воду, молоко, яйца, масло. food.ru

Несколько способов гашения соды:

• Уксусом. food.ru Добавьте одну чайную ложку бикарбоната натрия к сухим ингредиентам, а уксус в соотношении 1:2 влейте в жидкие компоненты, затем соедините их — так весь углекислый газ сохранится в тесте, и оно хорошо поднимется. food.ru
• Лимонной кислотой. food.ru Смешайте её с небольшим количеством воды, в другой ёмкости разведите соду так же в воде, а после одновременно влейте в тесто — и хорошо перемешайте. food.ru
• Кипятком. food.ru Вскипятите воду, разведите соду в кипятке (1 ч. л. на полстакана воды), замесите тесто на основе жидкой смеси. food.ru

Если в составе теста есть такие ингредиенты как мёд, сметана, кефир, джем либо кипяток, то соду можно не гасить. dzen.ru Она вступит в реакцию с этими ингредиентами. dzen.ru

Также можно заменить соду разрыхлителем, так как в его составе есть и сода, и кислота. dzen.ru