Вода гасит огонь по нескольким причинам: 14

1. Отвод тепла. 4 Соприкасаясь с пламенем, вода моментально превращается в пар, отнимая большое количество теплоты у горящего предмета. 4
2. Предотвращение поступления кислорода. 4 Водяной пар, образующийся при контакте с огнём, окутывает горящее тело, предотвращая поступление кислорода, без которого горение невозможно. 4
3. Замедление выделения горючих газов. 5 У воды высокая теплоёмкость и теплота испарения, поэтому она охлаждает горящий материал и замедляет выделение горючих газов, поддерживающих огонь. 5

С этим связано явление, что горячая вода тушит огонь быстрее, чем холодная. 4 Нагретая вода скорее превратится в пар, а значит, и отсечёт поступление воздуха к горящему объекту. 4