Как правильно ферментировать овощи для салата чафан?

Для ферментации овощей для салата «Чафан» можно использовать следующий рецепт: www.chefmarket.ru

1. Очистите овощи и ополосните их под проточной водой. www.chefmarket.ru
2. Вскипятите воду, добавьте соль и сахар, перемешайте до растворения крупинок. www.chefmarket.ru
3. Залейте воду в лоток, добавьте уксус. www.chefmarket.ru Для ароматного лука можно добавить лавровый лист и гвоздику в маринад. www.chefmarket.ru
4. Нашинкуйте лук полукольцами или четвертинками колец. www.chefmarket.ru
5. Выложите лук, накройте крышкой и ферментируйте минимум 15 минут. www.chefmarket.ru

Ещё один вариант маринада: webpudding.ru

• возьмите рафинированное подсолнечное масло и лёгкий бальзамический уксус в равных долях; webpudding.ru
• добавьте по щепотке соли, сахара, белого или лимонного перца, тёртую дольку чеснока; webpudding.ru
• доведите масло и уксус до кипения, растворите добавки, остудите и поместите в маринад овощи на час-полтора. webpudding.ru

Также можно просто сбрызнуть овощную нарезку уксусом и оставить на некоторое время. webpudding.ru