Как отличить квашеную капусту от соленой по внешнему виду и вкусу?

Некоторые отличия квашеной и солёной капусты по внешнему виду и вкусу:

Внешний вид:

• Квашеная капуста готовится в собственном соку с добавлением соли. aif.ru В процессе естественного брожения выделяется сок, в котором происходит ферментация. ko44.ru Капуста приобретает лёгкую кислинку и хруст. ko44.ru Чем дольше стоит, тем богаче становится вкус. ko44.ru
• Солёная капуста готовится в рассоле — холодном или горячем. aif.ru ko44.ru Капусту не мнут, а заливают водой с большим количеством соли. aif.ru ko44.ru

Вкус:

• Квашеная капуста имеет кисловато-солёный вкус. aif.ru Соли требуется немного — её задача не пересолить, а запустить процесс брожения. ko44.ru
• Солёная капуста обладает чисто солёным вкусом, без кислинки. aif.ru ko44.ru При холодном способе приготовления капуста получается более хрустящей, при горячем — может быть мягче. aif.ru ko44.ru

Пользователь

Время добавления