Как обеспечить безопасность пищевой продукции при работе с полуфабрикатами?

Чтобы обеспечить безопасность пищевой продукции при работе с полуфабрикатами, можно придерживаться следующих рекомендаций:

• Хранить полуфабрикаты в промаркированной закрытой таре. admsysert.ru На упаковке должна быть указана информация о полуфабрикате: наименование, номер партии, дата производства и другие данные. admsysert.ru
• Использовать сетчатые фильтры и магнитные уловители для сыпучих компонентов, которые используются в производстве. admsysert.ru Также необходимо фильтровать сжатый воздух, который применяется в процессе. admsysert.ru
• Проверять оборудование, тару и инвентарь до начала смены на исправность, чистоту и отсутствие посторонних предметов. admsysert.ru
• Использовать защитные приспособления на открытых линиях розлива или фасовки. admsysert.ru Они помогут избежать загрязнения продукта кусочками стекла, пластика, пылью, мусором, смазочными маслами и другими веществами. admsysert.ru
• Соблюдать требования к персоналу. admsysert.ru Работники производственной зоны должны носить санитарную одежду, в том числе головные уборы, которые полностью закрывают волосы. admsysert.ru Запрещено вносить в производственную зону посторонние предметы, личные вещи, находиться на рабочих местах в ювелирных украшениях. admsysert.ru
• Проводить планово-предупредительный ремонт и осмотр оборудования согласно утверждённому графику. admsysert.ru Аварийный ремонт оборудования в процессе работы может проводиться только с принятием мер, исключающих возможность попадания в продукцию посторонних предметов. admsysert.ru
• Вести контроль за состоянием внутрицеховой тары и инвентаря. admsysert.ru Необходимо своевременно ремонтировать или заменять их. admsysert.ru
• Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции обрабатывать и хранить раздельно в производственных цехах (зонах, участках). dunaevo-school.ru pbprog.ru
• Вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях, а также влажности — в складских помещениях. dunaevo-school.ru pbprog.ru