Красный лук при термической обработке теряет свой красивый цвет и становится серо-синим. 3 Это может подпортить внешний вид блюда, если в нём нет томатов. 3

На вкус красный лук при термической обработке теряет часть своих полезных качеств и становится не таким вкусным. 5 Повара рекомендуют употреблять его в пищу в сыром виде. 5

Таким образом, использование красного лука в котлетах может привести к изменению внешнего вида блюда, но вкус от цвета лука не изменится.

Однако в блюдах с фаршем, например, в котлетах, это может быть не так заметно, так как красный лук сочнее и может придать фаршу сочности. 1

Таким образом, выбор использования красного лука зависит от личных предпочтений и желаемого внешнего вида и вкуса блюда.