Как избежать превращения овощей в кашу при тушении рагу?

Чтобы избежать превращения овощей в кашу при тушении рагу, рекомендуется:

• Обжаривать продукты поочерёдно. vkusno.plus Так выделяемая овощами жидкость успеет выпариться. vkusno.plus Первыми обжаривают морковь и картофель, следом — баклажаны, болгарский перец, репчатый лук. vkusno.plus Кабачки, фасоль и горошек обжаривают меньше всего по времени. vkusno.plus
• Учитывать время готовки каждого овоща. otvet.mail.ru Морковь дольше всего готовится — минут 30 (если кусочками, а не на тёрке), капуста — 20–25 минут, картошка, болгарский перец, цветная капуста — 15–20 минут, помидоры, лук и чеснок — 7–10 минут. forum.baby.ru
• Не перемешивать в процессе приготовления. u-mama.ru Лучше добавлять овощи по времени их готовки (что быстро готовится, то ближе к концу). u-mama.ru
• Солить в конце. u-mama.ru От соли всё разваривается. forum.baby.ru