Чтобы избавиться от мелких костей в карасе при жарке, перед приготовлением рыбу нужно надрезать. 12

Один из способов — сделать надрезы по бокам тушки на полосы шириной 1 см. 1 Так косточки сверху надрежутся и прожарятся так, что не будут ощущаться при дегустации. 1

Ещё один вариант — острым ножом сделать насечки на спинке рыбы в форме ромбиков. 3 Прорезать нужно до позвоночника, разрезая все мелкие косточки. 3 Точно так же надрезать спинку с другой стороны рыбы. 3

Также можно сделать остриём ножа надрез вдоль хребта с обеих сторон. 4 Глубина надреза определяется по характерному хрусту костей. 4