Как добиться появления характерных дырочек в структуре блинов?

Чтобы на блинах появились характерные дырочки, можно использовать следующие рекомендации:

• Добавить соду. m.ok.ru В процессе замешивания теста с содой появляются пузырьки. m.ok.ru Особенно много их образуется, когда соду гасят уксусом или тесто готовят на кефире. m.ok.ru При выпекании образовавшиеся пузырьки лопаются, и, если слой теста на сковороде достаточно тонок, получаются дырочки. m.ok.ru
• Использовать газированную воду. www.edimdoma.ru m.ok.ru На этапе приготовления теста можно влить немного газированной воды, чтобы блины получались более тонкими и ажурными. www.edimdoma.ru
• Готовить из жидкого теста. www.podushka.net Такое тесто быстрее распределяется по сковороде до застывания — если оно густое, то получаются плотные блины. www.podushka.net
• Использовать тонкую сковороду. www.podushka.net На ней тесто будет проще распределить по поверхности. www.podushka.net
• Смазывать сковороду достаточным количеством масла. www.podushka.net Тонкие блины имеют тенденцию легко прилипать к поверхности, а жир на ней сможет это предупредить. www.podushka.net
• Готовить на среднем огне. www.podushka.net Если сковорода слишком горячая, то блины будут жёсткие, а возможно, и горелые. www.podushka.net