Из чего делают имитацию красной икры?

Имитированная красная икра может быть изготовлена из разных компонентов, в зависимости от вида продукта. www.edimdoma.ru

Некоторые варианты и их особенности:

• Белковая икра. www.edimdoma.ru Изготавливается из белка яиц, молока или соевого белка. www.edimdoma.ru Имеет нежную структуру и часто используется для украшения блюд. www.edimdoma.ru
• Каррагинановая икра. www.edimdoma.ru Производится из каррагинана — натурального полисахарида, получаемого из красных водорослей. www.edimdoma.ru Обладает плотной структурой и ярким вкусом. www.edimdoma.ru
• Рыбная икра. www.edimdoma.ru Создаётся из рыбного фарша, смешанного с различными добавками. www.edimdoma.ru Напоминает натуральную икру по консистенции и цвету. www.edimdoma.ru
• Растительная икра. www.edimdoma.ru Основу этого вида составляют растительные компоненты, такие как картофельный крахмал, свекольный сок и другие натуральные красители. www.edimdoma.ru

Чаще всего в состав имитированной икры входят: tass.ru

• альгинат натрия или агар-агар — вещества, получаемые из бурых и красных водорослей, придающие желеобразную структуру; tass.ru
• пищевые красители — как натуральные (паприка, бета-каротин), так и синтетические; tass.ru
• ароматизаторы — имитируют рыбный или морской вкус; tass.ru
• растительные масла или рыбный бульон; tass.ru
• лимонная, молочная кислота, а также поваренная соль — для улучшения вкуса и продления срока хранения. tass.ru

В некоторых рецептах используют измельчённое филе рыбы или рыбный белок. tass.ru