Что такое пастеризация и для чего она нужна?

Пастеризация — процесс уничтожения вегетативных форм микроорганизмов в жидких средах, пищевых продуктах путём однократного и непродолжительного их нагрева до температур ниже 100 °C. ru.wikipedia.org

Нужна пастеризация для обеззараживания пищевых продуктов и продления срока их хранения. ru.wikipedia.org

Такая процедура либо уничтожает, либо дезактивирует микроорганизмы и ферменты, которые способствуют порче продуктов и риску ряда заболеваний, передающихся с пищей. cgon.rospotrebnadzor.ru Это особенно актуально для молочных продуктов, соков, томатной пасты, мясных и рыбных консервов и многих других. cgon.rospotrebnadzor.ru

Пастеризация является более щадящим методом обработки пищевых продуктов по сравнению с кипячением, поскольку позволяет сохранить большую часть питательных веществ и вкусовых качеств продукта. cgon.rospotrebnadzor.ru