Почему важно соблюдать правила засолки икры щуки для безопасности?

Соблюдение правил засолки икры щуки важно для безопасности, потому что икра этой рыбы небезопасна для употребления в сыром виде. dzen.ru

Щука может быть переносчиком опасных для человека паразитов, поэтому при приготовлении икры необходима кратковременная термическая обработка. dzen.ru

Некоторые способы засолки, которые помогают обеззаразить икру:

• Горячий способ. saveda.ru Икру выдерживают в воде с солью при температуре около 80 °C в течение 5 минут. saveda.ru
• Холодный способ. saveda.ru В зависимости от количества соли и при температуре 5–6 °C икру выдерживают разное время. saveda.ru

В идеале для засолки нужно использовать свежую икру, извлечённую из рыбы сразу после того, как она уснёт. dzen.ru Если рыба заморожена, её нужно правильно разморозить: сначала поместить в холодильник на 4–5 часов, а затем извлечь и доразморозить при комнатной температуре. dzen.ru