Что означает степень прожарки мяса well done?

Well done (от англ. well done) — полностью прожаренное мясо, внутри которого нет участков розового или красного оттенка. lady.mail.ru Сок практически отсутствует или полностью прозрачный. lady.mail.ru

Снаружи такое мясо тёмно-коричневое, а внутри — коричневато-серое. lisa.ru Некоторые считают стейки well done пересушенными, другие же едят их с удовольствием. lisa.ru

Температура приготовления — от 71 до 100 °C. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru