Чем отличаются ягодные кисели от фруктовых по составу и способу приготовления?

Ягодные и фруктовые кисели отличаются по составу и способу приготовления:

Состав:

• Ягодные кисели готовят из свежих ягод (клюквы, брусники, черники, смородины, вишни и других). dzen.ru В них добавляют подсластители в виде сахара, сиропов или мёда. rskrf.ru
• Фруктовые кисели делают из алычи, сливы, мирабели (с удалёнными косточками), абрикосов, яблок, груш, апельсинов или мандаринов. dzen.ru Для них также используют фруктовое пюре, которое может изменить консистенцию киселя. {7-host} {10-host}

Способ приготовления:

• Для ягодных киселей ягоды перебирают, удаляют плодоножки и моют. dzen.ru Затем плоды протирают, сок отжимают и процеживают. dzen.ru Мезгу заливают горячей водой, проваривают при слабом кипении 5–10 минут и процеживают. dzen.ru Часть отвара охлаждают для подготовки крахмала, в остальной добавляют сахар, доводят до кипения и при помешивании сразу вливают подготовленный крахмал, вновь доводят до кипения и добавляют отжатый сок. dzen.ru
• Для фруктовых киселей фрукты варят с небольшим количеством воды 7–10 минут, затем отвар сливают, плоды протирают. dzen.ru В отвар добавляют сахар, пюре, доводят до кипения, вводят подготовленный крахмал и вновь доводят до кипения. dzen.ru