Восстановленное молоко получают из сухого продукта, выпарив жидкость, а затем вернув её в оставшуюся сухую часть через некоторое время. 3 Жирность такого молока обычно составляет 2,5–3,2%. 3

Цельное молоко — это натуральный продукт, состав которого не меняли, его только термически обрабатывают. 15 В цельное молоко ничего не добавляют и ничего из него не убирают. 5

Таким образом, основное отличие в том, что восстановленное молоко получают из сухого продукта, а цельное — это молоко, состав которого не менялся. 23

При этом по калорийности и содержанию белка и кальция восстановленное молоко не отличается от цельного, но по концентрации витаминов уступает ему. 2