Вкус сливочного масла из сырого и пастеризованного молока отличается. 1

Для масла из сырого молока характерен глубокий и богатый вкус, так как продукт создают из непастеризованного цельного молока, полученного непосредственно от коровы. 1 Сырое сливочное масло прогоркает в течение 7–9 дней, в отличие от обычного сливочного масла, которое хранится дольше из-за пастеризации, уничтожающей микробы и болезнетворные бактерии. 1

Для масла из пастеризованного молока свойственен нежный деликатный вкус, так как оно изготавливается из пастеризованных сливок. 2 Пастеризация также позволяет продукту храниться дольше, так как уничтожает бактерии, способствующие порче молока. 1