Традиционное повидло и современный фруктовый спред имеют свои особенности и отличия.

Традиционное повидло — это продукт, полученный в результате варки фруктового или ягодного пюре с добавлением сахара. 9 В его состав не должно входить никаких других ингредиентов, кроме фруктов. 1 Оригинальный метод длительного отваривания убивает почти все микробы, а удаление воды обеспечивает высокое содержание сахара (более 70%), который действует как натуральный консервант. 1

Современный фруктовый спред — это продукт, приготовленный без сахара, но некоторые производители всё же добавляют его. 6 Спред имеет однородную консистенцию, легко набирается в ложку, так как не плотный и не тягучий. 2

Таким образом, основное отличие заключается в том, что традиционное повидло готовится с использованием длительного процесса варки и высокого содержания сахара, в то время как современный фруктовый спред может готовиться без сахара, но с его добавлением некоторыми производителями. 16