Чем отличается традиционная индийская мука Атта от обычной пшеничной муки?

Некоторые отличия традиционной индийской муки Атта от обычной пшеничной муки:

• Процесс помола. www.quicklly.com Муку Атта получают путём тонкого помола зёрен при высокой температуре. www.quicklly.com Обычная пшеничная мука перемалывается медленно при более низкой температуре, что даёт более мелкий помол. www.quicklly.com
• Применение. www.quicklly.com Атта используется для приготовления традиционных индийских лепёшек, таких как роти, чапати и паратха. www.quicklly.com ablexur.ru Обычная пшеничная мука лучше подходит для выпечки и жарки, где требуется более мелкая текстура. www.quicklly.com
• Содержание глютена. www.quicklly.com В муке Атта выше содержание глютена, что делает тесто более пластичным. www.quicklly.com
• Цвет. korshop.ru ablexur.ru Поскольку зерно для муки Атта мелют вместе с оболочкой, она получается желтоватого цвета. korshop.ru
• Аромат и вкус. ablexur.ru Из-за натурального размола трением мука и хлеб из неё приобретают непередаваемый аромат и сладковатый вкус. ablexur.ru