Состав и калорийность свиного сала отличаются от сала других животных, например, говяжьего или козьего. 58

Состав:

• Свиное сало без прослойки содержит жиры (88,69 г), белки (2,92 г), углеводы (0,00 г), воду (7,69 г), золу (0,70 г). 1
• Говяжье и козье сало отдельно в пищу не используется (ввиду своей тугоплавкости), только как добавка в мясных продуктах. 5

Калорийность:

• Калорийность сырого свиного сала — 720 ккал на 100 г. 5
• Калорийность солёного свиного сала (шпик, без шкурки) — 816 ккал. 4