Несколько секретов, которые помогут получить хрустящую корочку на запечённом сале:

• Использовать глубокую сковороду с толстым дном. 34 На сковородах из современных сплавов с антипригарным покрытием сало равномерно прожарится и приобретёт золотистую корочку. 3
• Выбирать сало с мясной прослойкой. 34 Лучше всего подходит беловато-розовое сало с мясными прослойками: оно нежное и не содержит грубых волокон или прожилок. 4
• Следить за толщиной кусочков. 4 Сало нужно нарезать толщиной около половины сантиметра, чтобы оно хорошо прожарилось, но не превратилось в шкварки. 4
• Запекать в два этапа. 1 Сначала при температуре 190–200 градусов в течение 30 минут, затем развернуть фольгу и запекать ещё 20 минут при температуре 180 градусов. 1