Пшеничное мисо (муги-мисо) отличается от соевого (мамэ-мисо) исходным сырьём. 1

Для пшеничного мисо используются ферментированные и выдержанные соевые бобы и пшеница (или ячмень). 1 Для соевого мисо — ферментированные и выдержанные соевые бобы. 1

Таким образом, основное отличие заключается в том, что для пшеничного мисо используются дополнительные ингредиенты, а для соевого — только соевые бобы. 14

Также соевое мисо обычно темнее и краснее, чем пшеничное, и не такое сладкое, как другие виды, но имеет приятную терпкость и характерный мясной привкус. 4