В чем особенности приготовления мисо пасты в домашних условиях?

Некоторые особенности приготовления мисо-пасты в домашних условиях:

• Необходим рис с грибком (рис коджи). povar.ru Это специальный продукт, который необходим для ферментации пасты из соевых бобов. povar.ru
• Длительный процесс созревания. 1000.menu dzen.ru Летнее мисо будет готово уже через 3–4 месяца, оно, как правило, обладает более лёгким вкусом. dzen.ru Зимняя паста созревает дольше — от полугода до года. dzen.ru
• Лучшее время для приготовления — конец осени — середина зимы. dzen.ru Рис и соя созревают осенью, и для мисо можно будет использовать ингредиенты свежего урожая. dzen.ru Кроме того, в прохладные месяцы ферментация замедляется, что делает вкус приправы более насыщенным. dzen.ru
• Хранение после приготовления. food.ru Мисо-пасту нужно хранить в прохладном и тёмном месте, но не в холодильнике. food.ru