Особенность приготовления яичницы с суджуком (суджуклу юмурта, Sucuklu Yumurta) в турецкой кухне заключается в том, что сначала обжаривают колбасу на сливочном масле до выделения из неё сока, а затем туда добавляют яйца. 2
Суджук в этом блюде используется особый — острая, пряная колбаса, которая даёт аромат специй и вместе с выделившимся соком обволакивает яичницу. 14