Некоторые отличия турецкого суджука от казахской казы:

• Ингредиенты: для приготовления суджука в Турции используют говядину с бараниной, чеснок, тмин и перец. 1 Для казы в Казахстане берут цельные куски жирного мяса с рёбер. 45
• Способ приготовления: для суджука мясо перекручивают на мясорубке, смешивают с пряностями и забивают в кишки крупного рогатого скота. 2 Затем оставляют на 10–15 суток для затвердевания. 2 Для казы мясо и сало забивают в кишки, но выдерживают значительно больше (деликатесом считается выдержка до 3 лет). 2
• Форма подачи: казы — это колбаса из цельных продольных кусков рёбер с жиром, заключённых в оболочку из прямой кишки. 5 Если казы сделан из кусочков мяса и жира из других частей, то это уже шужук. 45

Таким образом, суджук и казы отличаются по используемым ингредиентам, способу приготовления и форме подачи.